Cada primero de Enero los feligreses del Cañar celebran la Fiesta de la Virgen de la Nube, con una gran procesión al santuario Franciscano ubicado en la colina el Calvario, al este de la ciudad de Azogues.

Es importante recalcar que en el Cañar el índice de migración es muy alto, por esto la Virgen de la Nube es conocida también como la madre del Ecuatoriano Ausente, a quien se acercan feligreses migrantes para pedir por un futuro mejor.

La Gastronomía del Cañar guarda el secreto de los antepasados, secreto que fue muy bien cuidado por las monjas, quienes antiguamente tenían acceso a los colonizadores españoles.

El plato típico que usted no se puede dejar de probar es conocido como las cascaritas. La carne de cerdo, puerco o llamado por los azuayos y cañarejos como “cuchi”; animal que es horneado logrando una delicada piel crujiente que se “come si fuera una galleta”, así lo afirman quienes gustan de este plato.

También es muy popular el Aguado de gallina, un consomé que se prepara con presas de gallina criolla, papas y vegetales.

El cuy asado es un plato de Azuay y Cañar. Se trata de un animalito que es cuidado con mucho esmero, alimentado solo con hierbas hasta que engorde. El cuy es asado al carbón, se sirve con papas doradas y generalmente se come sosteniéndolo con las manos.